第7章 教训(第3/3 页)
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然后把调好的汁水均匀淋在鸡肉上。”
“然后这道豉（chi）油贵妃鸡就做好了。”
“这第九道菜是葵花斩肉。”
“要用的东西有，花板肉半斤，荸荠（bi wen）半两，冬菇半两，菘心5棵，生姜片少许、生油100克、盐12克、白糖一小匙（chi），生粉两大匙（chi），鸡汤三两，麻油一小匙（chi）。”
“第一，花板肉剁成肉泥，荸荠，冬菇切米，加入盐，生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。菘心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
“第二，烧锅下油，十成油温下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。”
“第三，锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐，白糖、生抽，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”
“这最后是个水果拼盘，（水果拼盘不介绍了）恩公这九种菜已经介绍完�
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